梅酢が上がる

梅シロップの氷砂糖は8割方溶けた。梅干しの梅酢も、おととい漬けた3キロの方は上まであがって、梅が全部かぶるくらいになった。昨日漬けた6キロの方は、一番上に、熟しすぎてちょっと傷んだ梅が入っていたようで、それが破けてしまっていたので、それだけ取り出しておいた。念のため。
あとは、しばらくカビのチェックをする毎日。